Privilegiamo l'utilizzo di prodotti del territorio, carni anche biologiche, salumi e cereali allevati o coltivati e lavorati nella nostre località, da piccole e grandi Aziende Agricole, che hanno in comune la passione per la tradizione e l'amore per la nostra terra.
Grande attenzione anche per le nostre pizze, cotte nel forno a legna di faggio; impasti di vario tipo; “Enkir” piemontese, canapa, quinoa, integrale. Tutte da agricoltura biologica, come anche la nostra pizza “normale” con farina tipo 1, accomunate da una sapiente preparazione e lenta maturazione in cella fino a 72 ore, per rendervi una pizza leggerissima, digeribile e estremamente fragrante.